El Lazzaroni Maraschino es uno de los licores más antiguos producidos por Lazzaroni. En el archivo de la empresa se conservan recetas y etiquetas que datan de 1860.
Es un licor transparente y relativamente seco, elaborado a partir de la infusión de cerezas marasca y sus huesos triturados, que le confieren al líquido un ligero sabor a almendra amarga.
El marrasquino es muy apreciado como licor y también se utiliza ampliamente en pastelería.
Características
PRIMERA FABRICACIÓN : 1900
INGREDIENTES : Agua, azúcar de remolacha europea refinada, alcohol destilado de melaza, cerezas Marasca destiladas, aromas.
USO : Se utiliza principalmente en la preparación de algunos dulces, por ejemplo para hacer el almíbar del bizcocho, en ensaladas de frutas y pasteles de frutas.
“Aromas complejos y atractivos a chicle de cereza y licor, cacahuete de circo, té de jazmín floral y especias delicadas, con un cuerpo satinado, brillante y moderadamente dulce, de intensidad media a completa, y un final cálido, complejo y de longitud media a crema cítrica, pimienta, miel de azahar y crocante de pistacho. Un licor de frutas delicioso y elegante.”
(Instituto de Cata de Bebidas)
singularidad del producto
La producción de licor de marrasquino comenzó en Zara, en la Dalmacia veneciana, desde la Edad Media. La receta más antigua que se conserva data del siglo XVI y debió ser elaborada por farmacéuticos de un monasterio dominico de la ciudad. La marrasquina es una pequeña cereza oscura de sabor amargo y pulpa seca. El Maraschino Lazzaroni, transparente y relativamente seco, se elabora con cerezas marrasquinas, incluyendo los huesos triturados, que le confieren un sutil sabor a almendra amarga. Se añaden aceites esenciales de limón y naranja, vainilla y neroli para lograr un producto homogéneo, con un aroma persistente a cereza y el típico sabor dulce de la fruta madura.
